За два тижні до випуску команда підприємливих молодих людей з університету Берклі вирішила махнути рукою на кар'єру в консалтингу та інвестиціях і створити власну компанію, орієнтовану на екологічне споживання та повторну утилізацію відходів. Наприклад, кавових.
Починалося все непросто. На кухні гуртожитку молоді підприємці поставили відро кавової гущі, засіяли і стали чекати. Після дев'яти невдалих спроб "грибним ділкам" нарешті вдалося виростити цілком симпатичні гливи (російською - вешенки).
Щоб отримати компетентну оцінку своєї праці, вони дали гриби шеф-кухарю ресторану Chez Panisse, одного з кращих закладів в місті. Той приготував, спробував - і залишився більше ніж задоволений.
Літо хлопці витратили на перегляд навчальних роликів з YouTube і вже до жовтня 2009 року їхня компанія Back to the Roots (Повертаючись до коренів) продала місцевому супермаркету органічної їжі Whole Foods перші три фунта грибів, вирощених на використаній кави.
Mushroom Garden - це відмінний приклад того, як трансформувати відходи в їжу і гроші (waste-to-food і waste-to-wages, відповідно).
Досить швидко компанія збільшила обсяг виробництва до 500 фунтів на тиждень і охопила всю Північну Каліфорнію. Спочатку BTTR (Back to the Roots) виступала в ролі оптового постачальника магазинів і ресторанів, а от унікальний набір Mushroom Garden для дому з'явився лише в 2010 році як відповідь на запити споживачів, які бажали, щоб їжа росла прямо у них вдома. На це ректор Берклі надав фінансування у формі соціально-інноваційний гранту (цілих 5 000 доларів!)